ถอดรหัสรวย “ตำมั่ว” ส้มตำพันล้าน

      “ตำมั่ว” อาหารอีสานไทยแท้ ที่มีจุดกำเนิดจากคุณแม่แล้วส่งต่อให้รุ่นลูก คุณเบส ศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มธุรกิจแบรนด์ไทย บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เข้ามาสืบทอดธุรกิจ สร้างแบรนด์จนกลายเป็นแบรนด์อาหารไทยอีสานที่ครองใจลูกค้าชาวไทยและต่างประเทศ วันนี้เขาจะมาเล่าถึงสูตรอาหารอีสานพันล้าน และ วิธีทำธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ ที่ปัจจุบันสามารถขยายสาขากว่า 1,000 สาขาทั่วประเทศ

1. จุดเริ่มต้นของการเลือกทำธุรกิจที่ดี
เราจะต้องเลือกทำธุรกิจที่เรามีความถนัดและมีความเข้าใจในธุรกิจนั้นเป็นอย่างดี เพราะถ้าเรารักหรือชอบสิ่งไหน เรามักจะพยายามทำสิ่งนั้นให้ดีที่สุดเสมอ และต้องไม่หยุดนิ่งที่จะศึกษาและพัฒนาธุรกิจอยู่ตลอดเวลา

2. สร้างแบรนด์ให้ปังและเป็นที่น่าจดจำ
การที่อยากจะเป็นแบรนด์ที่เข้าถึงและให้ลูกค้าสามารถจดจำได้ง่าย เราต้องทำให้สินค้าหรือบริการ มีความแตกต่างจากแบรนด์อื่นๆ ไม่เลียนแบบสินค้าของใคร ถ้าพูดถึงชื่อแบรนด์ต้องทำให้ลูกค้าสามารถรับรู้ได้เลยว่าสินค้าหรือบริการเราเป็นประเภทไหน อย่างเช่น “ตำมั่ว” คนก็จะรู้ได้ทันทีว่าขายส้มตำ และเป็นชื่อที่สั้น กระชับ จดจำได้ง่าย และเขาเลือกที่จะใช้สูตรอาหาร ระดับความเผ็ดที่เป็นอัตลักษณ์ที่เป็นตัวตนของตนเองอย่างชัดเจน

3. การตลาดที่ดีคือทำคุณภาพของสินค้าให้ดี
หลายคนอาจจะเข้าใจผิดว่าการทำการตลาด สำคัญที่สุดคือการโปรโมทสินค้าผ่านช่องทางออฟไลน์และออนไลน์ แต่จริงๆแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการที่เราทำคุณภาพสินค้าให้ดีและมีมาตรฐาน อย่างธุรกิจอาหารยิ่งมีความสำคัญมากๆ เพราะหากอาหารอร่อย คนก็จะบอกกันปากต่อปากเอง ซึ่งวิธีการตลาดแบบ “ปากต่อปาก” ยังสามารถทำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จได้ในยุคปัจจุบัน

4. การทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย สำคัญกับธุรกิจ
ถ้าเราไม่มีการทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย เราจะไม่รู้เลยว่าตอนนี้เราลงทุนหรือได้กำไรในธุรกิจเท่าไรแล้ว หากผู้ประกอบการรายย่อย พ่อค้า แม่ค้า ท่านใดที่ยังไม่ได้เริ่มทำ อาจจะเริ่มจากการทำง่ายๆก่อน จดบัญชีรายวันว่าซื้อของไปเท่าไร ขายของได้เท่าไร ก็จะสามารถมองเห็นบัญชีรายวันได้ว่าวันนี้เราได้กำไรหรือขาดทุนกันนะ เพื่อจะได้บริหารต้นทุนให้ดีและทำให้ธุรกิจของเราเดินไปข้างหน้าแบบไม่สะดุด

5. หลักการขยายแฟรนไชส์ สไตล์ “ตำมั่ว” 
เมื่อเราอยากจะให้ธุรกิจเติบโต เราต้องสร้าง “Business Model” หรือที่เรียกว่า “แบบจำลองธุรกิจ” ที่สร้างขึ้นมาให้เห็นภาพของธุรกิจครบวงจร ช่วยให้การดำเนินธุรกิจมีทิศทางที่ชัดเจน ทีมงานรู้และเห็นภาพตรงกัน อย่างธุรกิจ “ตำมั่ว” เขามีการคิดและวางแผนตั้งแต่แรกว่าจะขยายแฟรนไชส์ เพราะฉะนั้นเมื่อมั่นใจแล้วว่าสาขาแรกไม่สามารถรับลูกค้าเพิ่มได้แล้ว นั่นหมายถึงมีลูกค้าจำนวนมากที่ชื่นชอบสินค้าและบริการของเรา รวมถึงต้องมั่นใจว่าสาขาแรกสามารถคืนทุนได้แล้ว จึงเริ่มจะขยายสาขาต่อๆไป ซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดเราจะต้องสร้างมาตรฐานของคุณภาพสินค้าและบริการของสาขาอื่นๆให้เหมือนกับสาขาแรก

6. อยากธุรกิจเติบโต ต้องจดทะเบียนให้ถูกต้องแต่แรก
เมื่อธุรกิจเติบโตขึ้น เราจะต้องมีการจดทะเบียนการค้าให้ถูกต้อง สามารถตรวจสอบได้ มีระบบบัญชีที่ชัดเจน รวมถึงการจ่ายภาษีต่างๆ เพราะหากเราทำให้ถูกต้องตั้งแต่แรก เมื่อเราขยายสาขาเพิ่มก็จะไม่มีปัญหาตามมาในภายหลังแน่นอน

           สุดท้ายคุณเบส ได้เน้นย้ำฝากถึงผู้ประกอบรายย่อย พ่อค้า แม่ค้าที่ทำธุรกิจว่า เรื่องการทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย สำคัญมากๆ เพราะถ้าวันหนึ่งเราจะเดินไปปรึกษาใครเกี่ยวกับธุรกิจ เราไม่มีตรงนี้จะยากมาก เพราะไม่มีหลักฐานแสดงรายรับ-รายจ่าย ว่าได้กำไรหรือขาดทุนเท่าไร ซึ่งเรื่องแบบนี้มันใช้ความรู้สึกไม่ได้ เหมือนกับคนป่วย ถ้าไม่ตรวจวัดความดันคนไข้ก่อน ก็จะไม่สามารถประเมินอาการของคนป่วยได้ เพราะฉะนั้นต้องให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เป็นอันดับต้นๆ เพื่อธุรกิจของเราจะได้เติบโตและประสบความสำเร็จอย่างยั่งยืน

ขอบคุณแหล่งที่มาของข้อมูล https://youtu.be/H_4xFFCkeHo
เรียบเรียง : Thai Credit Micro Economic Development
#ตังค์โต Know-how