Seccess Stoty ถอดรหัสรวย: บริหารจัดการธุรกิจในภาวะวิกฤตอย่างไร? กับ...มหาชัยไอศกรีม

ไอศกรีมกะทิสดรสชาติหอมหวาน ที่ถูกใจคนไทยมายาวนานกว่า 26 ปี อย่าง “มหาชัยไอศกรีม”    คงเป็นที่รู้จักของใครหลาย ๆ คน แต่น้อยคนที่จะรู้ว่าแท้จริงแล้ว โรงงานผลิตของมหาชัยไอศกรีม มีพื้นที่ตั้งอยู่ในจังหวัดปทุมธานี แล้วทำไมถึงตั้งชื่อมหาชัยไอศกรีม ต้องย้อนกลับไปเมื่อ พ.ศ.2538 โดยคุณสมชาย เลิศสมิทวงศ์ ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งมหาชัยไอศกรีม ที่มีพื้นเพเป็นคนอำเภอมหาชัย  จังหวัดสมุทสาคร จากร้านข้าวต้มเล็ก ๆ ในตัวเมืองปทุมธานี ด้วยเหตุการณ์น้ำท่วมในปี 2538  ธุรกิจร้านอาหารจึงได้รับผลกระทบ คุณสมชายจึงได้ทดลองผลิตไอศกรีมกะทิสดและกระจายสินค้าผ่านทางเครือญาติ และภายในเวลาไม่นานไอศกรีมกะทิสดของคุณสมชายก็เป็นที่รู้จักมากขึ้น จุดเด่นของมหาชัยไอศกรีมคือ จะใช้มะพร้าวกะทิจากภาคใต้ และเป็นไอศกรีมที่มี topping หลากหลาย แต่ในช่วงที่เกิดวิกฤตปัญหาของการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19 ก็ส่งผลกระทบกับมหาชัยไอศกรีมเช่นกัน จากจุดกระจายสินค้าของมหาชัยไอศกรีมร้อยกว่าจุดต่อวัน กลับมียอดจัดส่งลดลงหายไปกว่า 90% เรียกได้ว่าจากหลักร้อยเหลือเพียงหลักหน่วยเท่านั้น ด้วยวิกฤตที่เกิดขึ้นนี้ มหาชัยไอศกรีมมีกลยุทธ์อย่างไร เพื่อให้ธุรกิจก้าวต่อไปได้ วันนี้เรามาลองถอดรหัสความสำเร็จไปพร้อม ๆ กัน กับมหาชัยไอศกรีม...

ปรับกลยุทธ์ธุรกิจเชิงรุกด้วยการสร้างตัวแทนหน้าใหม่

เราสังเกตว่าพฤติกรรมของลูกค้าที่เปลี่ยนไปในช่วงที่มีการประกาศล๊อคดาวน์ ผู้คนไม่ได้ออกมาทานข้าวนอกบ้านเช่นเดิม เราจึงเกิดแนวคิดที่จะสร้างตัวแทนใหม่ ๆ เพื่อเป็นจุดกระจายสินค้าให้กับ มหาชัยไอศกรีมจากเดิมที่เคยมารับสินค้าที่โรงงาน ก็สามารถมารับผ่านตัวแทนของเราได้ทั้ง 15 จุด ซึ่งในช่วงนั้นทำให้ยอดขายของเรากลับมาโตได้อีกครั้งแม้ว่าจะอยู่ในช่วงวิกฤต

ออกแบบสินค้าใหม่ให้ตรงใจลูกค้ามากขึ้น 

เมื่อลูกค้ายังอยากทานมหาชัยไอศกรีมของเราอยู่ แต่ไม่สามารถออกไปทานที่ร้านได้ เราจึงออกผลิตภัณฑ์สินค้าแบบใหม่ จากเดิมที่เป็นไอศกรีมแบบถังใหญ่ เราได้ทำเป็นไอศกรีมแบบกล่องละขนาด 500 กรัม เพื่อให้ง่ายและสะดวกสำหรับลูกค้าที่อยากทานไอศกรีมที่บ้าน ที่ลูกค้าสามารถสั่งผ่านบริการเดลิเวอรี่ได้ และเป็นสินค้าที่ได้รับการตอบรับจากลูกค้าที่ดีมาก

จัดโปรโมชั่นดึงดูดใจลูกค้า 

การจัดโปรโมชั่นในช่วงโควิด เพื่อให้ลูกค้าที่ยังอยากทานไอศกรีม ยังคิดถึงมหาชัยไอศกรีม และเป็นการคืนกำไรให้กับลูกค้า ด้วยการซื้อไอศกรีมแบบกล่องขนาด 500 กรัม  2 กล่อง ทางเราแถมฟรีอีก 2 กล่อง เพื่อให้สินค้าของเรายังได้ระบายออกไปและประคองธุรกิจของเราให้ผ่านวิกฤตนี้ไปได้ โดยที่ให้พนักงานงานของเรายังมีงานทำ และลูกค้ายังได้ทานไอศกรีมของเรา

บันทึกรับจ่ายยังสำคัญในการทำธุรกิจ 

การจดบันทึกหรือการทำบันทึกรายรับ –รายจ่าย ที่เกิดขึ้นในธุรกิจของเราเป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากเราไม่สามารถแยกเงินที่เราขายของได้มากับเงินที่เราลงทุนไปออกจากกัน ปัญหาที่ตามมาก็คือเราจะไม่รู้ผลกำไรขาดทุนที่แน่ชัด ดังนั้นเราควรมีเครื่องมือช่วยในการจดบันทึกบัญชีธุรกิจของเราให้ชัดเจนจะดีที่สุด

รักษาความเป็นมาตรฐานและคุณภาพของสินค้าไว้เสมอ

แม้ว่าจะอยู่ในช่วงวิกฤตยากลำบากของหลายๆธุรกิจ แต่ในมุมของมหาชัยไอศกรีมก็ยังคงต้องรักษาไว้ซึ่งมาตรฐานคุณภาพในการผลิตและคัดเลือกวัตถุดิบที่ดี เพื่อส่งมอบให้ทันเวลาตามที่ลูกค้าต้องการ แม้ว่าในบางช่วงที่ราคาของวัตถุดิบมีราคาสูงขึ้น เราก็ยังคงจะต้องขายในราคาเดิมเพื่อรักษากลุ่มลูกค้าของเราให้เขายังคงอยู่ต่อได้ เพราะหากเขาอยู่ได้เราก็อยู่ได้ เราอาจยอมลดกำไรในช่วงนั้นลงไปหน่อย

ขอบคุณแหล่งที่มาของข้อมูล : https://www.mahachaiicecream.com

เรียบเรียง : Thai Credit Micro Economic Development

#ตังค์โต Know-how