สเต๊กเด็กแนว

“จากไอเดียอยากทานสเต๊กตอนตั้งท้อง แต่ไม่มีเงินซื้อ สู่ธุรกิจแฟรนไชส์ 700 กว่าสาขาทั่วประเทศในเวลา 3 ปี”

ไทยเครดิตฯ ส่งเสริมความรู้ เพิ่มโอกาส หาช่องทางทำกินให้ผู้ประกอบการรายย่อยนาโนและไมโครไฟแนนซ์ เชิญคุณหรรษา หรือคุณสอง เจ้าของแฟรนไชส์สเต๊กเด็กแนวดาวรุ่ง ประสบความสำเร็จขยายกว่า 700 สาขาใน 3 ปีมาเสวนาเผยสูตรลับความสำเร็จในการทำธุรกิจ ณ ศูนย์การเรียนรู้ ธนาคารไทยเครดิตฯ สาขาสินเชื่อเพื่อรายย่อยบางเขน-วัชรพล

บทสัมภาษณ์คุณสอง เจ้าของแฟรนไชส์สเต๊กเด็กแนวถึงที่มาที่ไป และอะไรคือสูตรลับความสำเร็จในการทำธุรกิจ

ก่อนเริ่มธุรกิจสเต๊กเด็กแนว คุณสองประกอบอาชีพอะไรมาก่อน

จริงๆ ทำงานหารายได้เสริมมาตั้งแต่สมัยเรียนราม เพราะชีวิตไม่ได้มีกินมีใช้มาก สมัยเรียน จึงรับแจกโบรชัวร์วันละ 250 บาท งานประจำที่เคยทำมาก่อนคือ อาชีพครู แต่ว่าก็ไม่ได้บรรจุเป็นประจำเป็นได้แค่สัญญาจ้าง ที่โรงเรียนในเบตง เงินเดือน 8,000 – 9,000 บาทเท่านั้น บางเดือนพอบ้างไม่พอบ้าง ก็ต้องหารายได้เสริม

 แล้วมาเริ่มทำสเต๊กขายได้อย่างไร

ตอนนั้น แต่งงานแล้ว ใช้ชีวิตอยู่กับสามีที่เบตง ตัวเองตั้งท้อง และเกิดแพ้ท้อง อยากทานสเต๊กขึ้นมา แต่ว่าเงินก็ไม่ค่อยมี จะไปหาซื้อสเต๊กทานก็ราคาแพง เอื้อมไม่ถึง เลยทำทานเอง และคิดไปคิดมา ทำไมเราไม่ทำขายล่ะ เพราะอยากหารายได้เสริมอยู่แล้ว เลยกลายเป็นจุดเริ่มต้นของธุรกิจในทุกวันนี้

 ได้สูตรสเต๊กมาจากไหน

คุณยายทำหมูทอดขาย อร่อย เลยไปชิมและขอสูตรมาดัดแปลงหมักสเต๊กของเรา

 แล้วหาเงินลงทุนจากที่ไหนมาเปิดร้าน

ตอนนั้นเงินทุนไม่มีเลย พอดีกู้สวัสดิการครูมา (กู้มาเรียนแล้วเหลือ) ลงทุนก้อนแรกที่ 30,000 บาท ตั้งโต๊ะที่ตลาดได้แค่ 3 โต๊ะ แต่ต่อมาขายดีก็มีเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ บางคนคิดว่า ต้องมีเงินเยอะถึงจะลงทุนได้ จริงๆ เรามีน้อย เราก็เริ่มที่น้อยๆ ก่อน ทำตามกำลังที่เรามี และต้องอดทน ขยัน อย่าท้อถอย

 แล้วเริ่มมาประกอบธุรกิจแฟรนไชส์ได้อย่างไร

เราขายสเต๊กอยู่ในตลาดนัด แล้วมีคนมาติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์ เลยเกิดไอเดียขึ้นมา หลังจากนั้นก็มีลูกค้าสนใจเรื่อยๆ เริ่มส่งสินค้าตามรถทัวร์

 แล้วทำไมถึงต้องเป็น สเต๊กเด็กแนว

ต้นเหตุเกิดจากสามีเลย พอดีสามีเป็นคนแต่งตัวแนวๆ ไม่เหมือนใคร สมัยนั้นใครแต่งแบบนี้ จะโดนมองว่าเป็นเด็กแนว คนเลยเรียกติดปากว่า สเต๊กเด็กแนว กลายเป็นจุดขายของร้านเรา ก่อนหน้าเคยใช้ชื่อว่า Princess Steak แต่คนติดเรียก สเต๊กเด็กแนวมากกว่า

 กลยุทธ์ของเราแตกต่างจากคู่แข่งอย่างไร

ความจริงใจค่ะ เราให้ความจริงใจกับลูกค้า กับคนที่รับแฟรนไชส์เราไปขาย เราตั้งราคาที่เราอยู่ได้ เขาอยู่ได้ สเต๊กส่ง 49 บาท เขาสามารถกำหนดราคาเองได้ เราไม่ได้ตั้งเพดานราคาไว้ เพราะรู้ว่าต้นทุน หรือค่าเช่าแต่ละที่ไม่เหมือนกัน จริงๆ ก็อยากกำหนดราคาเพดาน แต่เราคิดว่า เราอยากให้ลูกค้าเราอยู่ได้ เลยไม่กำหนดดีกว่า คงเป็นเหตุผลทางธุรกิจและเป็นเหตุผลส่วนตัวที่เรามองว่า ถ้าเรากำหนดราคา ลูกค้าอาจไม่มีลูกเล่นตรงนี้

 ถ้าจะเริ่มทำธุรกิจแฟรนไชส์สเต๊กเด็กแนว ต้องทำอย่างไรบ้าง

เรามีราคาหลายแพ็กเกจ มีอุปกรณ์เตา วัตถุดิบให้หมด บางคนมีร้านอยู่แล้ว แต่ซื้อสเต๊กเราไปขายเสริมก็มี เช่น บางคนเปิดร้านกาแฟอยู่ แต่อยากมีของอย่างอื่นขายเพิ่ม ก็รับสเต๊กเราไปขาย เราจะมีวิดีโอสอนวิธีย่างสเต๊ก ทอดเฟรนช์ฟรายส์ สลัดผัก ให้ครบ

 หาแหล่งเงินทุนจากไหนในการต่อยอดธุรกิจ

ก่อนหน้านี้กู้เงินสถาบันการเงินไม่ได้เลย เพราะเราเป็นคนไม่มีเครดิต พอทำร้าน เลยรีบจดทะเบียนการค้า แนะนำทุกคนเลยว่า จดทะเบียนการค้าไว้เลย ทำให้ถูกต้องแต่แรก ภาษีที่ต้องจ่ายก็ไม่ได้มากมาย หลังจากนั้นในช่วงแรกเริ่มขายได้ ก็เก็บเงินแบ่งส่วนหนึ่งไปฝากธนาคาร และนำอีกส่วนหนึ่งไปหมุนเวียนธุรกิจ เช่น ขายได้ 1,500 บาท จะนำไปฝาก 700 บาท เพื่อเดินบัญชี พอธนาคารเห็นว่าเรามีวินัยทางการเงิน ก็ยอมปล่อยสินเชื่อให้ เงินก้อนแรกที่กู้ธนาคารได้คือ 80,000 บาท

 เป้าหมายของสเต๊กเด็กแนวคืออะไร

ตอนนี้เรามีโรงงาน แต่ทำเล็กๆ ไม่ได้ใหญ่มาก เพื่อผลิตวัตถุดิบส่ง ในอนาคตจะมีการทำวัตถุดิบส่งขายและลูกค้าสามารถไปติดป้ายแบรนด์ตัวเองได้ เราเริ่มจากเล็กๆ ก่อน เราเน้นทำธุรกิจแบบค่อยเป็นค่อยไป ไม่ได้โตก้าวกระโดดทีเดียว ทุกวันนี้ สองก็ยังเป็นสองคนเดิม ไม่ได้ทำตัวหรือใช้ชีวิตร่ำรวยหรูหรา เรายังเป็นเรา แต่งตัวพูดจาเหมือนเดิม เมื่อไม่นานมานี้ เราก็ไปบริจาคสเต๊กฟรีที่เบตง ตอบแทนคนเบตง ถ้าไม่มีลูกค้าที่เบตงในวันนั้น ก็คงไม่มีแฟรนไชส์สเต๊กเด็กแนวในวันนี้

 คุณสองอยากฝากอะไรให้ผู้ประกอบการรายย่อยบ้าง

ทำอะไรต้องวางแผน สองเรียนรู้จากการเป็นครูที่โรงเรียน แต่ก่อนครูใหญ่ดุมาก สั่งงานเราเยอะ ให้เราทำแผนทั้งๆ ที่เราทำไม่เป็น เพราะเห็นว่าเราทำคอมเป็น ก็งงเหมือนกันว่ามันเกี่ยวกันตรงไหน แต่พอเราทำแผนการเรียนการสอน แผนของโรงเรียนต่างๆ ทำให้เราได้เรียนรู้ และนำมาใช้ประโยชน์ได้จริงกับธุรกิจเราจนถึงทุกวันนี้เลย ก็ต้องขอบคุณครูใหญ่ที่ทำให้เราได้ฝึกและนำไปต่อยอดกับธุรกิจเราได้

ในวันงาน คุณสองยังใจดี ย่างสเต๊กชิ้นโตมาแจกฟรีให้กับผู้ที่มาร่วมฟังเสวนาด้วย อร่อย อิ่ม และได้สูตรลับการทำธุรกิจกันเต็มๆ มีการแลกเปลี่ยนความรู้และบางท่านได้ช่องทางการทำกินเพิ่มเติม อย่าลืมติดตามกิจกรรมดีๆ ณ ศูนย์การเรียนรู้ ธนาคารไทยเครดิต เพื่อรายย่อยได้ในคราวถัดไป

#ทุกคนคือคนสำคัญ #ใครไม่เห็นเราเห็น